Puré de Poma. Melmelades: Préssec de Vinya, Mores Silvestres, Maduixa, Peres & Raïm i Tomàquet. Confitures: Tomàquet & Clau, Albercoc & Canyella.

INGREDIENTS: Fruita , Sucre i suc natural de llimona. Poma: És de la varietat Golden i procedeix aproximadament un 20% del Priorat (semi-secà) i un 80 % de la Ribera d’Ebre (regadiu). Préssec de vinya: Préssec cultivat en secà. No n’existeixen plantacions, per això la producció és petita, es limita als préssecs que podem aconseguir dels pagesos que en cultiven pel propi consum. Mores Silvestres: Recollides única i exclusivament de les muntanyes del Priorat. És cullen una a una ( això és molt important per poder transformant-les correctament). Maduixes: Són d’horts de la zona, nosaltres mateixos fins hi tot en cultivem, i són maduixes, NO maduixots. Pera & Raïm: Pera ‘Blanquilla’ (més del 90% de la Ribera d’Ebre, la resta del Priorat). Amb el raïm ens passa el mateix que amb el préssec, n’hi ha poc perquè utilitzem el Moscatell, i en la nostra terra el moscatell no es cultiva en grans quantitats. Tomàquets: De collita Pròpia. Albercoc: De cultius en secà de la zona.

ELABORACIÓ: Es prepara la fruita pelant-la, lliurant-la dels pinyols, cors i punxons a mà, ja que és l’únic mètode que no alterarà ni sabors ni textures. Tot seguit es macera amb suc de llimona i sucre fins el moment de la cocció. És cou a foc lent i en quantitats petites (uns 120 pots per cocció) per garantir-ne el punt just en cada partida de fruita. Després de cuita s’envasa ràpidament i és fa el ‘Bany Maria’ per garantir-ne la conservació. PRESENTACIÓ: Pots de vidre de 250 gr. en caixes de 12 unitats. Pots de 825 gr. En caixes de 12 unitats (només Puré de Poma).